Förberedelsetid: 30 minuter
Ingredienser för 4-6 personer
- 300 gr mjöliga kokta potatisar
- 300 gr vetemjöl
- 4 ägg (m storlek)
- 200 ml kärnmjölk
- 1 tsk salt
- lite muskatnöt
- salt och vitpeppar
Så här gör du
- Skala och tvätta potatisen. Koka sedan potatisen så den är redo att bearbetas. Du kan annars tillreda potatisen i en mikrovågsugn i 10 minuter på 450 watt och sedan låta dem dra sig i 10 minuter till.
- Stampa potatisen och häll i kärnmjölk och ägg samt krydda den, Tillför mjölet och knåda degen ordentligt.
- Låt degen vila i ca 10 minuter och slå sedan degen igen. Degen bör kunna dras isär utan att riva.
- Lägg din Spätzleria / Spätzlehobel på din kastrull med kokande Saltvatten i.
- Ta en liten del av degen på utrustningen och bearbeta den enligt instruktionerna.
Med en Spätzleria så trycker man långsamt igenom degen genom hålen med hjälp av en spatel så att Spätzlen droppar ner i vattnet. - Låt Spätzle koka upp. Ta sedan och plocka ut de Spätzle som simmar uppe på vattnet med en slev. De som inte än har stigit upp till ytan har inte blivit klar än.
- Lägg de gärna i en sil så vattnet rinner av och försök hålla dem varma.
- Repetera ovanstående steg (5 till 7) tills att degen är förbrukad.
- Smaka av Spätzle med smör och efter behov med salt och vit peppar.
Äggfria Spätzle?
För äggfria Spätzle kan man istället för ägg och vatten använda sig av lite mer kallt vatten.
Tips och tricks
- Istället för vatten kan också kolsyrat vatten eller mjölk användas.
- 1 nypa bikarbonat eller bakpulver gör degen mer silkeslen och smidig.
- Beroende på mjölsort eller äggstorlek kan man behöva justera mängden vatten.
- Ju mer rinnigare degen är, ju längre och mjukare blir dina Spätzle.
- Med mindre vätska blir dina Spätzle mer knappformade och mer fastare.